Analise as afirmativas sobre o processo de produção de iogurte e assinale a alternativa correspondente.

I- A legislação define o iogurte como o produto do leite coagulado obtido por fermentação lática, mediante a ação dos microrganismos Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.

II- Uma das análises microbiológicas que a legislação recomenda para o iogurte é a contagem de coliformes.

III- Algumas substâncias como frutas, compotas, geleias, sucos, mel e açúcares podem ser acrescentadas ao iogurte, não sendo permitida a adição de leite em pó, soro em pó, proteína de leite e/ou de soro, de origem bovina.