devem ser obtidos de vegetais e de outros organismos que possuam as vias enzimáticas para a sua síntese;

são sintetizados por humanos a partir de excesso de energia da dieta;

são preferencialmente oxidados por humanos para obtenção de energia;

possuem tipicamente uma única dupla ligação;

são armazenados, em grande quantidade, como triglicerídeos no tecido adiposo.