Leia o texto a seguir para responder às questões de 26 a 30.
O Cozinheiro é o profissional responsável pela execução das atividades de confecção de pratos cozinhados e de sobremesas para satisfação dos clientes.
Está sob as responsabilidades de um Cozinheiro coordenar as atividades relacionadas ao preparo das refeições, acompanhar a evolução dos cozinhados, executar preparações culinárias simples, fazer o cozimento de legumes, verduras e frutas, preparar sobremesas, doces, lanches e saladas, preparar carnes, aves e peixes para cozimento, cortando-os, limpando-os, pesando-os, separando-os de acordo com porções solicitadas preparando as refeições sob a supervisão do nutricionista atendendo aos métodos de cozimento e padrões de qualidade dos alimentos, auxiliar a servir lanches e refeições, auxiliar na higienização de louças, utensílios e da cozinha em geral, zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas, participar de programa de treinamento, quando convocado, executar tarefas pertinentes à área de atuação, utilizando-se de equipamentos e executar outras tarefas compatíveis com as exigências para o exercício da função.
Para que o profissional tenha um bom desempenho como Cozinheiro é essencial que possua paciência, iniciativa, bom condicionamento físico, autocontrole, criatividade, gosto pela profissão, um paladar apurado, e bons conhecimentos técnicos sobre os alimentos.
Exige ainda que o Cozinheiro tenha boa resistência física e psicológica e muita originalidade. (www.infojobs)
Por se tratar de um ambiente profissional, as tarefas de higienização devem ser feitas com produtos adequados para esse uso. Produtos de uso doméstico dificilmente dão conta do recado e podem não ter o efeito desejado. Sendo assim, para garantir que a higienização seja feita da maneira mais adequada:
I. utilize vassouras pois as sujeiras mais leves sobem, contaminando bancadas e outros equipamentos.
II. prefira panos descartáveis pois os comuns estão entre os maiores focos de contaminação em uma cozinha.
III. para bancadas e equipamentos menores, prefira a flanela.
IV. a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o cloro como agente propício para a desinfecção de cozinhas industriais e equipamentos maiores.
V. para a limpeza de utensílios de cozinha e peças menores de equipamentos, utilize água e sabão neutro, sempre enxaguando em água corrente.
Dos itens acima mencionados, estão corretos, apenas:
