Questão 2476575

2476575 Ano: 2013
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFJF
Orgão: IF-SUL Minas

Provas:

Assinale a alternativa que está INCORRETA, no que diz respeito à definição ou classificação de tipo de leite fermentado:

Iogurte é fabricado mediante fermentação de Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus.

Leite acidófilo é fermentado por Lactobacillus casei.

Para produção de Kumys, emprega-se Kluyveromyces marxianus.

No Kefir, há fermentação por leveduras e bactérias.

Na Coalhada, os fermentos usados são formados por bactérias mesófilas produtoras de ácido lático.

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