Os principais tipos de detergentes utilizados na limpeza e sanitização na indústria de alimentos são: os alcalinos, os ácidos, os tensoativos e os quelantes.

Relacione os tipos de detergentes apresentados na COLUNA I com suas características na COLUNA II.

COLUNA I

1. Alcalinos

2. Ácidos

3. Tensoativos

4. Quelantes

COLUNA II

( ) Esses detergentes modificam a tensão superficial em interfaces líquido-líquido, líquido-gás e sólido-líquido.

( ) O hidróxido de sódio é o representante mais importante, e mantém o pH em nível efetivo para remover resíduos e evitar a corrosão dos equipamentos.

( ) Formam complexos solúveis com alguns minerais evitando a precipitação de sais que poderiam interferir no processo de limpeza.

( ) A ação detergente é ocasionada pela liberação de H+.

Assinale a sequência CORRETA.