Magna Concursos
2488078 Ano: 2014
Disciplina: Nutrição
Banca: DIRENS Aeronáutica
Orgão: EEAr

Leia o texto abaixo:

A maionese é um dos principais molhos emulsionados a frio. Pode ser produzida em indústria alimentícia ou artesanalmente. Trata-se de um molho estável, cremoso, de coloração marfim ou amarelo-pálida, utilizado como acompanhamento de pratos frios, cobertura de sanduíches e base para outros molhos.

Após o exposto, relacione as colunas de acordo com os ingredientes de cada molho derivado da maionese e, em seguida, assinale a sequência correta.

1 - anglaise ( ) alho, coentro em grãos
2 - chantilly ( ) suco de beterraba, pimenta-do-reino
3 - curry ( ) creme de leite batido
4 - rosé ( ) mostarda
 

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