o pH de um alimento tem pouca importância terapêutica, inclusive para pacientes com lesões na boca.

os alimentos ricos em proteínas abrandam temporariamente as secreções gástricas, mas também estimulam a secreção de gastrina, ácido e pepsina.

o leite e o creme de leite integral, que antigamente eram considerados primordiais no revestimento do estômago no tratamento da úlcera péptica, não são mais considerados terapêuticos.

o café e a cafeína estimulam a secreção do ácido e também podem diminuir a pressão do esfíncter esofágico inferior; no entanto, tem sido fortemente implicados como uma causa de úlceras pépticas.