Questão 3058597

3058597 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: Consulplan
Orgão: Pref. Miracema-RJ

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Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Tendo em vista que deve-se adotar processos e controles para prevenir a ocorrência de contaminação cruzada de produtos finais, matérias-primas e ingredientes, são considerados cuidados para evitar a contaminação cruzada. EXCETO:

O fluxo de elaboração deve ser desenvolvido de modo linear, com ausência de contra-fluxos.

Os resíduos líquidos das atividades de higienização não devem ser transferidos às áreas adjacentes.

Os utensílios utilizados para as atividades de higienização podem ser utilizados em diferentes setores.

As atividades de transporte de produtos ou trânsito de equipamentos, máquinas, utensílios, veículos e pessoas devem seguir o sentido do fluxo de elaboração

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