Questão 3213837

3213837 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: UFRGS
Orgão: HCPA

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Nutricionista - Produção e Distribuição
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Higiene e Vigilância SanitáriaPrincípios Gerais de Conservação dos AlimentosRotulagem de Alimentos

Assinale a alternativa correta em relação ao que dispõe a Portaria nº 78.

Coletores de lixo, nas instalações sanitárias, devem ser dotados de tampa, acionados sem contato manual e higienizados sempre que necessário, no mínimo, semanalmente.

O controle de saúde dos manipuladores deve ser realizado de acordo com legislação específica, não sendo necessário manter registros.

Alimentos não utilizados na sua totalidade devem ser acondicionados e identificados de acordo com a rotulagem.

Produtos preparados devem ser conservados em temperatura de 4°C ou menos por cinco dias ou em temperaturas superiores a 4°C e inferiores a 5°C, por, no máximo, sete dias.

O recebimento de matérias-primas, de ingredientes e de embalagens deve ser realizado em áreas sem proteção e limpas.

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