O milho é um cereal milenar, muito utilizado na culinária brasileira e na de outros países. Esse alimento é obtido de uma planta monocotiledônea, cujo fruto é um cariopse, um grão com pericarpo seco ligado a uma única semente. Esse alimento é rico em carboidratos, uma substância com teor energético para ser usado pelas células em sua atividade metabólica basal ou geral. Após o desdobramento do carboidrato do milho no trato digestivo, existe a formação da glicose para o aproveitamento celular no processo da respiração celular. Contudo, a maior formação na quantidade de energia, de ATPs ocorre em nível