Questão 2413315

2413315 Ano: 2011
Disciplina: Engenharia Química
Banca: IF-PB
Orgão: IF-PB

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Técnico de Laboratório - Alimentos
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Métodos Volumétricos e Titulométricos

Os métodos abaixo são utilizados na análise físico–química para determinação de acidez total titulável, EXCETO:

A análise mais comum é a quantitativa, que determina a acidez total por titulação.

A acidez total titulável é a quantidade de ácido de uma amostra que reage com uma base de concentração conhecida.

Quando a amostra é colorida, a viragem pode ser verificada, através de um potenciômetro pela medida do pH ou por diluição da amostra em água, para torná-la de uma cor bastante clara.

O procedimento é feito com a titulação de uma alíquota de amostra com uma base de normalidade conhecida, utilizando fenolftaleína como indicador do ponto de viragem.

A determinação é feita por titulação do destilado ou do resíduo, com uma base padrão até o ponto final, usando fenolftaleína como indicador.

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