De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 503, de 27 de maio de 2021, que estabelece os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral (TNE), qual das seguintes atividades é uma responsabilidade do nutricionista da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional (EMTN)?