Sobre os aspectos a serem considerados na seleção de alimentos e preparações no planejamento de cardápios, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Hábitos alimentares e religiosos impõem-se como condição na elaboração de cardápios e planos alimentares, mesmo quando há restrições dietoterápicas.

( ) A oferta de opções saudáveis e a disponibilização de informações nutricionais sobre as preparações oferecidas são diferencial na qualidade de serviços prestados em restaurantes comerciais.

( ) A seleção de técnicas de preparo que priorizem o aproveitamento integral dos alimentos e a menor produção de resíduos e poluentes deve ser considerada na etapa de planejamento de refeições.

( ) A adoção de cardápios com menor densidade energética ou light nas refeições principais requer a oferta de guarnições e saladas compostas por legumes, frutas, embutidos, condimentos e especiarias.

Assinale a sequência correta.