A função do monitoramento do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), previsto pelo SISAN, é de responsabilidade do Comitê de Direitos Humanos.

Segmentos sociais mais vulneráveis são monitorados de forma sigilosa sendo que os integrantes do SISAN podem ter acesso parcial às informações.

O monitoramento das ações que compõem o SISAN se alinha aos tratados e leis que que protegem e regulamentam os direitos humanos.

As organizações que integram o SISAN como o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatísticas (IBGE) são responsáveis pela construção de indicadores de monitoramento do DHAA/SAN.

Uma ferramenta de monitoramento é o Suplemento Especial de SAN, que integra a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios/PNAD, realizada a cada 10 anos.