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Respondida
1589820
Ano:
2013
Disciplina:
Engenharia de Alimentos
Banca:
UFC
Orgão:
UFC
Provas:
Nutricionista
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Serviços de Alimentação
O Sistema
Coock-chill
é uma inovação tecnológica para serviços de alimentação e caracteriza-se por:
A
Controlar porções e reduzir desperdício.
B
Ser uma tecnologia de baixo custo por dispensar a cadeia do frio.
C
Promover o resfriamento lento do alimento, evitando alterações sensoriais.
D
Utilizar a cadeia do frio dispensando a regeneração após descongelamento.
E
Requer grande quantidade de mão de obra para atender esse mecanismo de produção em série.
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