Na panificação, utiliza-se a ficha técnica com porcentagem, tendo como base para cálculo a farinha de trigo como 100%, os outros ingredientes são calculados a partir da farinha. Para uma receita de pão com farinha de trigo 3 000 g = 100%, calcule quanto precisaremos de fermento biológico com o percentual de 3% para essa receita. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade de fermento em gramas.