O uso de aditivos químicos para evitar ou retardar processos de degradação de alimentos se deve, principalmente, ao fato de serem utilizados em grande escala no tratamento de doenças e de plantas. O benzoato de sódio foi o primeiro conservante químico que recebeu liberação da FDA para ser utilizado em alimentos. Esse composto possui diversos derivados, sendo que cada um deles é mais recomendado para algumas classes de alimentos. Dentre as opções de derivados de benzoato de sódio explicitadas abaixo, assinale a que é mais utilizada para a conservação de pães e bolos: