Quanto aos procedimentos relativos ao controle higiênicosanitário de alimentos preparados durante a fase de espera para a distribuição ou estocagem, no seu transporte ou acondicionamento e na utilização de sobras limpas, julgue os itens seguintes.
Alimentos destinados ao transporte deverão ser porcionados e fechados em marmitas mantidas sob temperatura de 50ºC por, até, 12 h.
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