Questão 1736961

1736961 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFSC
Orgão: IFC

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Nutricionista
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Procedimentos Operacionais Padronizados

Em relação à legislação para instalações de serviços de alimentação, assinale a alternativa CORRETA.

O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de um ano, devendo ser mantidos registros da operação.

Os lavatórios para higiene das mãos do manipulador de alimentos, durante o processo de produção, devem estar localizados nas instalações sanitárias.

Em cozinhas industriais, está regulamentada a instalação de fiação elétrica aparente quando os fios estiverem encapados e íntegros.

As instalações devem ser abastecidas de água corrente e dispor de conexão com rede de esgoto ou fossa séptica.

Na área de preparo dos alimentos, durante o processo de produção, a renovação de ar pode ser mantida pelo uso de ventiladores potentes que retirem gases acumulados, fumaça e partículas em suspensão.

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