O termo "risco" tem diversas origens, sendo que uma delas afirma que o risco está associado à possibilidade de ocorrência de um evento indesejado. Dentro da Vigilância Sanitária, o processo de comparação dos resultados da análise de riscos com os critérios de risco para determinar se o risco e sua magnitude são aceitáveis ou toleráveis, bem como qual a resposta será dada ao risco, é chamado: