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Respondida
1566377
Ano:
2014
Disciplina:
Nutrição
Banca:
BIO-RIO
Orgão:
NUCLEP
Provas:
Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Princípios Gerais de Conservação dos Alimentos
O uso das carnes salgadas exige o dessalgue, a ser realizado sob a seguinte condição:
A
em leite fervente trocado a cada 3 horas.
B
em água com bicarbonato overnight.
C
em solução de cloreto de potássio 0,9%.
D
em solução contendo mamaína à 10%.
E
por imersão em água a 21oC trocada a cada 4 horas.
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