Intoxicação alimentar de extrema gravidade e evolução aguda caracterizada por distúrbios digestivos e neurológicos. É capaz de levar os intoxicados ao óbito, sendo que 50 a 60% desses óbitos são por paralisia do centro respiratório. Os alimentos envolvidos na intoxicação incluem embutidos eu enlatados, de origem vegetal ou animal, insuficientemente esterilizados ou conservados em substratos com pH superior a 4,6, condições adequadas para o agente bacteriano produzir potente neurotoxina.

O agente bacteriano a que se refere o texto é o: