O colostro é um líquido amarelado e espesso produzido nos primeiros dias após o parto e co características distintas das do leite maduro. Pode-se citar como característica do colostro:

Paciente J.C.A, sexo masculino, 44 anos de idade, eutrófico, é portador de doença renal crônica, com taxa de filtração glomerular de 25 mL/ min e está em tratamento conservador. É portador de hipertensão arterial sistêmica, nega diabetes melito e não apresenta proteinúria. No planejamento dietético, em relação ao aporte proteico, é opção de dieta recomendada para esse paciente:

No nordeste do país, criança chega ao Posto de Saúde acompanhada de sua mãe, que relata ter percebido dificuldade da criança em se adaptar visualmente quando vai de um ambiente claro para um ambiente escuro. No exame físico, observa-se pele seca, escamosa e áspera. A deficiência vitamínica de que se pode suspeitar nesse caso é de:

Considere as sentenças abaixo sobre alterações de alimentos por microrganismos:

I. Os principais microrganismos deterioradores de queijo são os coliformes e o Clostridium spp, sendo que a presença desses microrganismos no queijo está diretamente associada à higiene de produção e à qualidade da matéria-prima.

II. Os óleos são substâncias insolúveis em água e com atividade abaixo de 0,60, não havendo menção de crescimento de nenhum tipo de microrganismo nesses produtos, sendo considerados microbiologicamente estáveis.

Sobre essas sentenças, é correto afirmar que:

Ao dizer que, em relação às proteínas, a ingestão dietética recomendada (RDA) para mulheres adultas saudáveis não gestantes e não lactantes é de 0,8 g de proteínas/ Kg de peso/ dia, isso significa que:

O Programa Nacional de Suplementação de Ferro foi criado em 2005 como estratégica para controlar e reduzir a anemia por deficiência de ferro no país. Esse programa prevê a suplementação medicamentosa de ferro para os seguintes grupos:

Um homem adulto necessitou de remoção total do estômago devido a câncer. Considerando o papel fisiológico do estômago, pode-se inferir que:

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) garante, por meio de transferência de recursos financeiros, a alimentação escolar de alunos de toda a educação básica matriculados em escolas públicas e filantrópicas. Para essa finalidade, 2013, o valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada aluno da pré-escola foi de:

No preparo do mingau de aveia, a modificação do amido presente na aveia que confere viscosidade característica à preparação, ocorre devido a:

Você é o nutricionista responsável por um restaurante que comercializa comida a quilo e observa um dos funcionários do estabelecimento realizar a colheita de amostra de um alimento quente disposto no balcão térmico. Ele identifica a embalagem higienizada com o nome do produto, data e horário da colheita. A seguir, procede à higienização das mãos, abre a embalagem sem tocá-la internamente nem soprá-la, coloca a amostra do alimento,retira o ar da embalagem e a fecha. Então, guarda a amostra sob congelamento à - 18ºC. Diante desse processo, você: