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Respondida
1395367
Ano:
2013
Disciplina:
Nutrição
Banca:
UFRGS
Orgão:
UFRGS
Provas:
Nutricionista
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Planejamento, execução e avaliação de cardápios
Considerando o cardápio como uma ferramenta importante no processo produtivo de refeições, assinale a alternativa relacionada a sua elaboração.
A
Necessidades nutricionais dos indivíduos, mediante realização imprescindível de antropometria.
B
Processo de registros das temperaturas de cocção.
C
Relação tempo versus temperatura no processo de armazenamento.
D
Dimensionamento adequado dos equipamentos.
E
Fluxo de higienização da UAN.
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