O pré-preparo é a primeira etapa de manipulação pela qual os alimentos passam antes de serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Acerca das etapas de pré-preparo e preparo dos alimentos em cozinhas/copas, julgue o item que se segue.
Quando a área da cozinha não permitir realizar as atividades de pré-preparo e preparo do alimento em espaços diferenciados, deve haver higienização, entre uma etapa e outra, das bancadas, dos equipamentos e dos utensílios.