Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição foram servidas as seguintes preparações: salada crua (alface, pimentão, tomate); legumes salteados; peixe assado; arroz refogado; feijão caseiro; gelatina de cereja. Cerca de duas horas depois, vários consumidores sentiram-se mal e foram diagnosticados com intoxicação por histamina. Qual a causa dessa intoxicação?