Dadas as afirmativas sobre o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT),

I. Os estabelecimentos vinculados ao programa deverão promover educação nutricional, inclusive mediante a disponibilização, em local visível ao público, de sugestão de cardápio saudável aos trabalhadores.

II. Independentemente da modalidade adotada para o provimento da refeição, se serviço próprio ou fornecido por terceiros, a pessoa jurídica beneficiária poderá oferecer aos seus trabalhadores uma ou mais refeições diárias.

III. O valor energético total (VET) de 2000 calorias, estabelecido pelo programa, poderá ser alterado desde que baseado em estudos de diagnóstico nutricional.

IV. Os cardápios elaborados deverão oferecer, pelo menos, uma porção de frutas e uma porção de legumes ou verduras, nas refeições principais (almoço, jantar e ceia), sendo opcional a oferta de porção de frutas nas refeições menores (desjejum e lanche).

verifica-se que está(ão) correta(s)

Paciente, 45 anos, sexo feminino, procura atendimento nutricional para perda de peso. A avaliação física mostra uma circunferência da cintura de 95 cm, peso de 91 Kg, altura de 1,65 m e uma pressão arterial de 150 x 110 mmHg. A avaliação laboratorial mostra colesterol total de 210 mg/dL, LDL-colesterol de 140 mg/dL, HDL-c de 33 mg/dL, triglicerídeo de 250 mg/dL e glicemia de jejum de 94 mg/dL. Qual o tratamento dietético mais adequado, considerando as alterações metabólicas apresentadas pela paciente e as diretrizes brasileiras que regem cada alteração desta?

O controle do fósforo sérico é um desafio no tratamento de pacientes em hemodiálise. O emprego de estratégias educativas tem sido uma importante ferramenta para contribuir na melhor adesão dos pacientes ao tratamento. Dessa forma, um nutricionista lotado em um setor de hemodiálise de um centro de referência em nefrologia optou por elaborar ações educativas para os pacientes no momento das sessões de diálise considerando essa temática. Assim, e entendendo a importância de alimentos fontes de proteína e fósforo para o controle da hiperfosfatemia nesse grupo de pacientes, qual seria a melhor opção alimentar das listadas na tabela?

Estudos mostram que o Brasil é o maior consumidor mundial de agrotóxicos. O uso dos agrotóxicos no país tem trazido sérias consequências para o meio ambiente, para a saúde da população em geral e, em especial, para o agricultor e suas famílias, pelo contato direto com essas substâncias. Dadas as afirmativas sobre o uso de agrotóxicos no Brasil,

I. O Brasil carece de dados de número de intoxicações por não possuir ainda um sistema de registro eficiente capaz de identificar especificamente os agrotóxicos envolvidos nos casos de intoxicações agudas e crônicas.

II. Dentre os principais princípios ativos envolvidos nas intoxicações por agrotóxicos, o Metamidofós ainda tem seu uso permitido no Brasil, apesar de ter sido proibido em quase todos os países do mundo.

III. Pela inocuidade à saúde humana e animal, apesar dos impactos negativos ao meio ambiente, a maioria dos Organoclorados destinados ao uso na agricultura tem a comercialização, uso e distribuição permitidos no Brasil desde o ano de 1985.

verifica-se que está(ão) correta(s) apenas

Alimentos ou ingredientes funcionais devem apresentar propriedades potencialmente benéficas adicionais à sua composição química, de maneira que possam contribuir para a prevenção de determinadas doenças. Qual das alternativas apresenta a combinação correta entre a substância ou composto, o alimento onde se encontra e a respectiva função?

Apesar do aumento da prevalência de doenças crônicas relacionadas aos alimentos, as doenças infecciosas resultantes do consumo de água e alimentos contaminados continuam sendo um desafio para a saúde pública e não devem ser negligenciadas. Qual dos patógenos é produtor de toxina termoestável?

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição foram servidas as seguintes preparações: salada crua (alface, pimentão, tomate); legumes salteados; peixe assado; arroz refogado; feijão caseiro; gelatina de cereja. Cerca de duas horas depois, vários consumidores sentiram-se mal e foram diagnosticados com intoxicação por histamina. Qual a causa dessa intoxicação?

Dadas as afirmativas sobre os fatores condicionantes e/ou determinantes do processo saúde e doença,

I. A epidemiologia propõe uma forma abrangente de hierarquizar esses fatores, o que chama de Modelo Causal.

II. Como existem múltiplas causas para a determinação de uma situação de saúde/doença, estas formam uma rede de causalidade, diante da complexidade de fatores relacionados ao binômio saúde/doença.

III. O Modelo causal é uma representação gráfica simplificada das causas e mecanismos de uma situação ou determinado fenômeno relacionado ao binômio saúde/doença.

IV. Existem diversas formas de representação de um Modelo Causal – árvore, diagrama ou esquema.

verifica-se que estão corretas

A.H.J. é um estudante universitário, branco, de 25 anos de idade, que foi atropelado por um carro há três meses. Após o acidente, seu baço foi removido e a recuperação pareceu imperceptível; contudo, por cerca de seis meses, foi incapaz de consumir as refeições por completo e observou perda de peso de 11 Kg. Hoje, ele mede 1,83 m e pesa 72 Kg. Os seus médicos estão intrigados, porém identificaram pancreatite crônica como resultado das lesões aos seus órgãos internos. Ele ainda se queixa de dor pós-prandial e esteatorreia em todas as refeições. Qual orientação deve ser dada ao paciente a fim de que sejam observadas melhoras em seu quadro clínico geral?

Dadas as afirmativas sobre as medidas que o nutricionista deve adotar para evitar a contaminação da água de consumo na Unidade de Alimentação e Nutrição,

I. Enviar amostras de água para análise em laboratório.

II. Realizar treinamentos sobre limpeza de bebedouros e garrafões.

III. Manter o cloro residual em torno de 200 ppm na água de abastecimento da UAN.

IV. Manter a limpeza periódica dos reservatórios.

verifica-se que estão corretas apenas