Segundo Assis (2018), qualquer superficie é higienizada por métodos manuais ou mecânicos com os seguintes passos: remoção dos resíduos, lavagem, enxágue, sanificação e segundo enxágue. Na sanificação, o processo de imersão ou borrifamento das superfícies pode ser usado com soluções cloradas, desde que garantido o tempo mínimo de contato de: