A descrição nas FTP precisa dos equipamentos utilizados no processo ajuda no planejamento do cardápio não tendo relação direta com as modificações do mesmo.

Com a FTP é possível os seguintes dados: per capita, fator de correção e cocção, o rendimento e o número de porções, permitindo o controle financeiro e a determinação da composição nutricional.

A implementação das FTP facilita as atividades somente algumas categorias envolvidas no processo de produção: facilita o trabalho do profissional de nutrição, promove diminuição dos funcionários.

Um dos pontos negativos da FTP é a impossibilidade de relacionar os per capitas aos ingredientes.

As FTP podem agravar parte dos problemas de funcionários que trabalham em turnos diferentes, executando a mesma tarefa, acarretando variabilidade no processo de produção e, consequentemente, perdas em qualidade e em produtividade.