Os manipuladores de alimentos devem respeitar as normas de higiene para proteger a sua saúde e a do consumidor
final. Uma boa higiene e um comportamento adequado evitam algumas infecções e um código de boas práticas evita
a ocorrência de riscos associados à produção e confecção de produtos alimentares. O termo correto utilizado para
eliminar ou reduzir os microrganismos em níveis suportáveis é:
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