Sobre a RDC - nº 275 que dispõe o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, assinale a alternativa que apresenta apenas os itens que contêm afirmativas corretas:

I – Seu objetivo é estabelecer Procedimentos Operacionais Padronizados – POP que contribuam para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industrialização de alimentos, complementando as boas práticas de fabricação.

II – A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução devem estar especificados em cada POP.

III – As etapas, a frequência e os princípios ativos usados para a lavagem e anti-sepsia das mãos dos manipuladores não tem necessidade de estar documentados em procedimentos operacionais.

IV – Os POPs podem ser apresentados como anexo do Manual de Boas Práticas de Fabricação do estabelecimento.

V – Os POPs devem ser aprovados, datados e assinados apenas pelo responsável técnico do estabelecimento.