O comportamento alimentar é determinado por diversas influências, que incluem aspectos nutricionais, demográficos, econômicos, sociais, culturais, ambientais e psicológicos. Em todas as fases da vida, mas em especial na infância e na adolescência, a formação ou a mudança de comportamento deve ser o foco do tratamento nutricional. O modelo transteórico pode ser considerado um instrumento promissor de auxílio à compreensão da mudança comportamental relacionada à saúde. De acordo com esse modelo, o estágio em que o indivíduo começa a considerar a mudança comportamental, mas ainda não estabeleceu um prazo para realizá-la, é conhecido como