Magna Concursos
1592793 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CESPE / CEBRASPE
Orgão: SEAGRI-DF
Provas:

Um engenheiro de alimentos, responsável pelo controle de qualidade de um laticínio que produz leite pasteurizado padronizado do tipo C e queijo minas frescal, tem recebido leite cujo teste de alizarol, realizado na plataforma de recepção do leite, resulta em coloração amarela e cujo teste da densidade apresenta valores médios de 1,015 g/mL.

De acordo com essas informações, julgue o item de seguinte.

Na situação considerada, deve-se adicionar peróxido de hidraogênio para corrigir a coloração apresentada no teste do alizarol.

 

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Engenheiro de Alimentos

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