Questão 170530

170530 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: UFF
Orgão: UFF

Provas:

Sobre a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar que:

o objetivo é solucionar problemas que podem ocorrer na área em que é aplicado.

envolve três fases: análise dos riscos, identificação dos pontos críticos de controle e monitoramento do sistema.

na análise de riscos, basta considerar algumas etapas do processo.

a identificação dos pontos críticos de controle será comum a qualquer análise físico-química.

não é necessário o monitoramento do sistema.

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