Questão 3288995

3288995 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

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Professor PEBTT - Barman e Bebidas
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Espécies de AlimentosPescados

O bar, assim como toda empresa, deve ter seus controles administrativos. Uma das ferramentas principais chama-se fita de controle de dose. Acerca dessa fita, assinale a alternativa correta.

Trata-se de uma fita de papel branco, colada na mesa de cada cliente, onde o garçom deve ir marcando a quantidade de doses de whisky consumidas pelos clientes da mesa. Serve para auxiliar no controle da conta.

Trata-se de uma fita, colada verticalmente na garrafa, onde há riscos graduando a cada dose. Possibilita que o garçom verifique quantas doses foram consumidas quando a garrafa é deixada na mesa do cliente.

Trata-se de uma tira adesiva que deve ser colada na comanda da mesa dos clientes que estejam consumindo bebidas por dose. Permite que o garçom conte rapidamente a quantidade de doses consumidas, de acordo com o número de tiras coladas na comanda da mesa.

Trata-se de uma fita colorida, que é amarrada no gargalo das garrafas já abertas do bar. Permite que o barman controle quantas garrafas fechadas ainda tem em seu estoque.

Trata-se de uma ficha em que constam todas as informações do coquetel. Permite a padronização do serviço e o cálculo do preço de venda, a partir do valor de custo do coquetel.

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