O bar é frequentado pelos mais variados tipos de pessoas, e o barman terá de usar de muita psicologia para amoldar-se aos diferentes tipos de personalidades, procurando, na medida do possível, dar um bom atendimento a todos.

Aristides de Oliveira Pacheco. Manual do bar. São Paulo: Senac, 1996, p. 34.

Assinale a alternativa que apresenta a correta postura do barman em relação à respectiva situação exposta.

Em relação à perecibilidade e ao tempo de guarda das bebidas alcoólicas, assinale a alternativa correta.

Qual é a principal diferença entre o método Champenoise e o método Charmat de elaboração dos espumantes?

É sabido que ainda falta muito a pesquisar e elaborar em matéria de harmonização, em termos tanto organolépticos quanto fisiológicos. Alguns conceitos, porém, são universais, na medida em que a maioria das pessoas — especialistas ou leigas — concorda com eles. Tal como ocorre em relação ao vinho, existem algumas sugestões básicas para se combinar cerveja e comida.

Ronaldo Morado. Larousse da cerveja. São Paulo: Larousse do Brasil, 2009, p.248.

Assinale a alternativa correta acerca desse assunto.

Ao se elaborar uma carta de vinhos, deve-se apresentar o máximo de informações sobre cada vinho, incluindo nome, produtor, safra, uvas etc. Assinale a alternativa que apresenta uma das regras a serem seguidas na ordem em que os vinhos devem ser apresentados.

Em relação à etiqueta de serviço do vinho, assinale a alternativa correta.

Assinale a alternativa que apresenta, segundo a IBA (International Bartenders Association), coquetéis servidos apenas na taça coquetel.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente o tipo de vinho que deve ser bebido em cada um dos copos mostrados na figura.

A decantação é um processo do serviço de vinhos de guarda que consiste em despejar o vinho de sua garrafa original em outra, normalmente de cristal e bojuda, chamada decanter. O objetivo principal desse processo é

É fundamental servir vinhos na temperatura correta. Entretanto, é difícil determinar qual é ela, pois pode – e até deve – variar com o gosto de cada um, o local e a estação do ano.

José Osvaldo Albano do Amarante. Os segredos do vinho para iniciantes e iniciados. São Paulo: Mescla, 2005, p. 35.

Apesar das variações, existem as temperaturas que permitem o pleno aproveitamento das características organolépticas de determinados vinhos. Assinale a alternativa que apresenta considerações corretas a esse respeito.