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Respondida
421943
Ano:
2015
Disciplina:
Nutrição
Banca:
BIO-RIO
Orgão:
IF-RJ
Provas:
Nutricionista - Alimentação Coletiva
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Administração dos Serviços de Alimentação
Planejamento Físico-Funcional
A área do serviço de alimentação deverá ser planejada de modo a evitar o cruzamento e retrocessos na produção de alimentos. Sendo assim, a área para de higienização das bandejas deve ser localizada:
A
na parte externa do restaurante;
B
próxima ao vestuário dos funcionários;
C
adjacente ao restaurante;
D
entre a área de preparo prévio e de cocção;
E
próxima à área de estocagem das mercadorias.
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