Questão 3492358

3492358 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Instituto Saber
Orgão: IF-AC

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Técnico - Alimentos e Laticínios
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Espécies de AlimentosLeite e Derivados

Em relação às fontes de contaminação para o leite cru, marque a alternativa INCORRETA.

A mastite, uma enfermidade inflamatória do tecido mamário, pode ocasionar o aumento de microrganismos da microflora do leite cru.

Contaminações por solo, silagem e esterco podem ter acesso ao úbere do animal. A contaminação procedente destas fontes pode causar várias alterações além de perdas.

O ar da sala de ordenha não representa uma fonte de contaminação para o leite.

O pessoal envolvido na ordenha manual pode contribuir para que cheguem ao leite microrganismos deterioradores e patógenos, procedentes da pele e vias respiratórias.

Os equipamentos de ordenha não contribuem para aumentar a carga microbiana do leite cru.

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