Emulsões são sistemas coloidais formados por um líquido finamente disperso sob a forma de gotículas dentro de outro líquido. Várias formulações baseadas em emulsões são produzidas pela indústria química, médico-farmacêutica e alimentícia. Em relação aos aspectos termodinâmicos envolvidos nos processos de produção de emulsões, assinale a afirmativa INCORRETA.