O morango está entre as principais frutas cultivadas no Espírito Santo. De acordo com o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural, o morango contribui efetivamente para compor a renda dos agricultores de base familiar envolvidos com atividades do

agroturismo e da agroindústria da região de montanhas do estado.

Um dos fatores que afetam a conservação e a qualidade dos morangos é o desenvolvimento de fungos. Na tabela abaixo, é apresentada a deterioração fúngica (%) em morangos tratados com revestimentos à base de goma xantana e/ou de óleo essencial de sálvia, armazenados a 4 ± 1 ºC por 12 dias.

Médias seguidas de mesma letra minúscula na coluna não diferem entre si pelo teste de Tukey (p > 0,05). Tratamento A –

Controle (morango sem tratamento); Tratamento B – óleo essencial de sálvia (0,2 % v/v), Tween 80 (0,1 % v/v); Tratamento C

– goma xantana (0,5 % p/v), glicerol (1% v/v), Tratamento D – óleo essencial de sálvia (0,2 % v/v), goma xantana (0,5 % p/v),

glicerol (1% v/v), Tween 80 (0,1 % v/v).

Fonte: BORGES, C.D. ; MENDONÇA, C.R.B.; ZAMBIAZI, R.C.; NOGUEIRA, D.; PINTO, E.M.; PAIVA, F.F. Conservação de morangos com

revestimentos à base de goma xantana e óleo essencial de sálvia. Bioscience Journal, v. 29, n. 5, p. 1071-1083, set./out. 2013. (Adaptado).