O uso de aditivos na indústria alimentícia é dentre as tecnologias usualmente empregadas a mais discutida e polêmica. Assunto em voga desde os mais remotos tempos, volta à cena atualmente quando se propõem associações de processos e emprego de processamento mínimo na estabilização de alimentos. Dentre os pontos de maior controvérsia destacam-se as dúvidas existentes sobre a segurança do uso destas substâncias. Dada a sua importância, relacione as colunas a seguir:

1. Acidulantes	I. Aumenta viscosidade
2. Umectantes	II. Intensificam sabor acídulo
3. Antiumectantes	III. Mantêm firmes as emulsões e suspensões
4. Espessantes	IV. Absorvem e capturam a água
5. Estabilizantes	V. Reduzem características higroscópicas

A sequência que relaciona corretamente a coluna da esquerda com a coluna da direita é: