Questão 3289580

3289580 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUNIVERSA
Orgão: IFB

Provas:

Acerca da higiene na manipulação de alimentos e seus contaminantes, assinale a alternativa correta.

O S. aureus tem o homem como seu principal reservatório. Pode estar presente na cavidade nasal, em feridas.

Bacillus cereus tem o homem como seu reservatório natural.

A contaminação por E. coli ocorre por contaminação cruzada em alimentos, mas não ocorre por utensílios e má higiene do manipulador.

Os coliformes não são facilmente inativados por sanitizantes, são resistentes e não são destruídos pelo calor.

A Salmonella sp. não é inativa pelo calor.

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