Com relação às embalagens e à exposição à venda, assinale a alternativa que apresenta exigência legal.

Há uma grande disponibilidade de substâncias aprovadas para serem utilizadas nos alimentos com diversas finalidades, tais como melhorar a sua coloração, textura ou aroma, bem como conservá-los por maior tempo. Em produtos de panificação, esses aditivos são importantes armas para a melhoria dos produtos. Quanto a esse assunto, assinale a alternativa correta.

Acerca da higiene na manipulação de alimentos e seus contaminantes, assinale a alternativa correta.

A gestão ambiental de uma cozinha envolve uma série de problemáticas atualmente encontradas em áreas de manipulação de alimentos. Sua adoção por restaurantes e empresas de refeições coletivas pode ser o princípio importante para estabelecer cultura ambiental nos procedimentos dos estabelecimentos. Acerca desse assunto, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de uma ação nesse sentido.

A massa choux é versátil e pode ser usada tanto em preparações doces quanto salgadas. Assinale a alternativa que apresenta preparações feitas com essa massa.

Vitrificar é(são)

Assinale a alternativa que apresenta o principal ingrediente do marrom glacê, um doce francês muito apreciado.

São equipamentos exclusivos de padarias

Assinale a alternativa que apresenta produtos de panificação clássicos da França.

Na produção de pães, é preciso que se usem farinhas de boa qualidade e adequadas ao produto. Assinale a alternativa que apresenta uma característica de farinha adequada para pães.