Associe corretamente a temperatura à técnica de preparo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, conforme preconiza a Resolução da Diretoria Colegiada 216/2004.

TÉCNICAS

1 - O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo,

2 - O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a

3 - Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a

4 - Para conservação a quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a

TEMPERATURAS (°C)

( ) 180.

( ) 60.

( ) 70.

( ) 5.

A sequência correta dessa associação é