O estímulo ao consumo de frutas, legumes e verduras (FLV) é utilizado para enfatizar a importância da variedade alimentar e, por esses alimentos serem ricos em vitaminas, minerais e fibras, contribuem para a proteção da saúde e diminuem o risco de ocorrência de várias doenças.

Para aumentar o consumo de FLV em coletividades, o nutricionista deve utilizar como medidas no planejamento de cardápios das grandes refeições, a seguinte orientação: