Questão 2610640

2610640 Ano: 2022
Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: FEPESE
Orgão: FCEE-SC

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Professor - Instrutor de Gastronomia
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ANVISARDCs

A legislação da ANVISA, através da RDC 216 de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Nele você encontra as regras básicas para cumprir quanto à higiene pessoal.

Assinale a alternativa correta em relação à higiene pessoal.

Os manipuladores, quando necessário, podem lavar as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer interrupção do serviço, após tocar materiais contaminados, após usar os sanitários e sempre que o dono da empresa descrever que é necessário.

Os manipuladores podem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar, cuspir, tossir, comer, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.

Os manipuladores de alimentos não necessitam ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos.

Os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba.

Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por boné exclusivamente, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.

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