Alimentos são sujeitos a deterioração e contaminação que podem causar agravos à saúde. Adequadas técnicas de seleção, manipulação, preparo, distribuição e armazenamento dos alimentos contribuem para a segurança da alimentação.
Quanto ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, julgue os itens a seguir.
Constituintes tóxicos naturais dos alimentos, sejam plantas ou animais, não oferecem riscos à saúde. Como exemplos, estão a solanina da batata, o ácido oxálico do espinafre, o ácido cianídrico da mandioca brava e o benzopireno formado no churrasco.
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