“Encontrando no alimento substrato adequado ao seu crescimento e multiplicação, os microrganismos iniciam sua proliferação que se processa em etapas sucessivas e em diferentes graus de intensidade” (Evangelista, 2000). O texto acima se ilustra com a curva de crescimento de microrganismos.
Sobre as fases da curva, é CORRETO afirmar:
