Toda atividade de higienização tem a finalidade de eliminar ou de reduzir a contaminação microbiológica, para diminuir os riscos de transmissão de agentes causadores de doenças. Quando se trabalha na cozinha, ou na limpeza de uma escola, a higienização das mãos é fundamental para a saúde de todos. Os manuais de boas práticas de trabalho orientam que a mãos devem ser lavadas sempre que se: