As gorduras e os óleos constituem aproximadamente 34% da energia da alimentação dos seres humanos. Um grama de gordura fornece 9 kcal aos seres humanos, por essa razão são considerados excelentes fontes de energia. A gordura é o único macronutriente que possui a propriedade de ser imiscível em água, ou seja, a gordura não se dissolve em água. Desse modo é necessário um processamento especializado durante a digestão, absorção, transporte, armazenamento e utilização da gordura.

MELO, ILP; OLIVEIRA E SILVA, AM; FILHO, JM. Gorduras. In:

COZZOLINO, SMF; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e Fisiológicas

da Nutrição. Editora Manole. Id Edição. 2013. 75p

Diante do exposto, assinale a alternativa correta referente ao processamento digestivo/absortivo da gordura.